| greadingsue | 2014-03-26 15:32 |
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在食品行业，一种产品在商业上的成功取决于许多因素，如色、香、味。人品尝食品靠的是鼻子和舌头，人的嗅觉和味觉感官通过分子神经反应，对大脑产生相应的，从而识别出不同的味道。受此启发，研究人员试图开发一种能够模仿鼻子和舌头的神经网络仪器，能够对复杂的味道进行区分，电子舌头的一个原理图如下：  使用电子舌头来测量风味可以说是最有前途的一种快速、廉价、客观的评估方法。哥伦比亚Pontificia Bolivariana大学álvaro A. Arrieta Almario利用不同的咖啡样本测试了阵列传感器区分味道的能力，咖啡样品来自5个不同的咖啡品牌，各取7克，加入100毫升沸水，使用一个传感器阵列耦合多通道测量模块电子舌头进行数据输入和输出。结果传感器提供了很好的信号，显示出其卓越的电化学响应。 作者指出，这为电子舌头应用于其他饮料(水、药物、啤酒等)的分析打开了一扇门。 文章发表在科研出版社英文期刊《American Journal of ytical Chemistry》（美国分析化学）2014年3月刊上。（编译 杨蕾）【了解更多请选择尔湾阅读--本文版权属于科研出版社，转载请注明出处】 |
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